Сообщений в теме: 25

[barkas]

Предположим, Вы хотите заморозить 10 кг рыбы за 1 час. Начальная температура рыбы пусть 14 С.
Теплофизические характеристики рыбы:
1. Удельная теплоёмкость до заморозки 3.6 кДж/кгК
2. Скрытая теплота замерзания 283 кДж/кг
3. Удельная теплоёмкость после заморозки 1.88 кДж/кгК
4. Точка замерзания -1.5 С.

Итак, чтобы охладить 10 кг рыбы с 14С до точки замерзания, необходимо отвести от неё 3.6*10*(14+1.5)=558 кДж тепла.

Далее идет заморозка: 10*283=1830 кДж тепла.

Далее охлаждаем замороженную рыбу до температуры хранения -18С: 1.88*10*(18-1.5)=310 кДж тепла.

ИТОГО необходимо отвести 588+1830+310=2728 кДж тепла, и если это сделать за час, т.е. 3600 секунд (а чем быстее заморозка, тем качественнее получается продукт), то потребуется холодильная машина (компрессор) производительностью как минимум 2728/3600=0.76 кВт на температуре кипения хладагента -35С, с учетом теплопотерь - в районе 1 кВт.

Для снижения теплопотерь при заморозке 10 кг Вам не нужно 8 - 10 кубов объёма, вполне достаточно 100-литровой камеры. Конечно, если нужно в течение часа заморозить 100 кг, объём потребуется больший, но всё равно не 8-10 кубов, при этом производительность ХМ потребуется в 10 раз большая - 8 кВт.
Объём 8 - 10 кубов способен хранить 1.5 - 2 тонны рыбы. На такую камеру дешевле всего ставить низкотемпературный моноблок Полаир производительностью 1.5 - 2 кВт при кипении хладагента -25С. И это только хранение. Сама заморозка требует совсем других производительностей, на порядки большей, чем при хранении, при этом и кипение хладагента должно быть ещё ниже, в районе -35С. Стоит такое оборудование не 1000 у.е. На оборудовании за 1000 у.е можно заморозить килограмма два в час, не более.

хороший расчет,у меня та же проблема с рыбой.

[vivi]

 

помогите камера 45м.³ минус -7 до -2 . какой агрегат можно вставить?

 
Какая теплоизоляция в камере?

[vivi]

Если рыба будет поступать замороженной, то для хранения этого хватит. 

[vivi]

А сколько рыбы можно заморозить в 10 куб камере в сутки,моноблок Полаир sb216?

За какое время надо заморозить?

[toreek]

За сутки

[vivi]

За сутки 90-100 кг можно заморозить. Обычно для сохранения качества продукции заморозка должна происходить за 1 час. 

[michalich]

Думаю стоит выбрать что-то из этого http://holodprom.com...onobloki-polair

[maxim_ivanovich]

Есть морозильная установка Bitzer, продается за 1700$, почта  lactolog@mail.ru